Kakteen und Dahlien auf dem Teller

Kulinarische Überraschungen und beliebte Klassiker in neuem Kochbuch

Birnen aus Schmölln, Blumenkohl aus Erfurt, Pflaumen aus Schöngleina, Pfirsiche aus Lumpzig, dazu noch Äpfel, Heidelbeeren, Spargel, Brunnenkresse und Kirschen – Thüringer Gärtnereien bieten alles erdenkliche Obst und Gemüse an, frisch geerntet und ohne lange Transportwege, ob im Hofladen oder auf Märkten.

Erlebniskoch Herbert Frauenberger, seine Tochter, die Fotografin Sabrina Nürnberger, und Joachim Lissner, der Geschäftsführer des Landesverbandes Gartenbau Thüringen, haben sich auf eine „Kulinarische Reise durch Thüringer Gärtnereien“begeben – und das gleichnamige Kochbuch vorgestellt. 17 Thüringer Betriebe stellen sich und ihre Produkte darin vor, mit vielen Bildern, kleinen Geschichten und tollen Rezepten.

Schnitzel mit Johannisbeersauce, Blumenkohltorte, Pflaumenknödel oder Filet mit Heidelbeer-kräuterbutter – fast 40 Ideen machen Appetit auf Thüringen. „Regionale Produkte gehören in den Vordergrund“, so Herbert Frauenberger. „Natürlich gehören heutzutage auch exotische Zutaten auf den Speiseplan, aber im Sinne der Nachhaltigkeit und der Öko-bilanz sollten Produkte aus der Region an erster Stelle stehen.“Das Angebot sei verblüffend groß und vielfältig, so Frauenberger. „Wer weiß schon, dass Alperstedt eines der größten Tomatenanbaugebiete in Europa ist? Dass Pfirsiche im Altenburger Land geerntet werden, Birnen in Schmölln und Johannisbeeren am Kyffhäuser?“Noch überraschender war für den ehemaligen und neugierigen Kreuzfahrt-koch die Erkenntnis, dass man auch mit Kakteen aus Erfurt, Dahlien aus Bad Köstritz und Geranien aus Schönstedt bei Bad Langensalza kochen und genießen kann.

FOTO: INGO GLASE Fotografin Sabrina Nürnberger, Herbert Frauenberger, einer der bekanntesten Köche Thüringens (im grauen Anzug), und Joachim Lissner, Geschäftsführer des Landesverbandes Gartenbau Thüringen, haben jetzt ihr Kochbuch vorgestellt – eine „kulinarische Reise durch Thüringer Gärtnereien“.