Kak­te­en und Dahli­en auf dem Tel­ler

Ku­li­na­ri­sche Über­ra­schun­gen und be­lieb­te Klas­si­ker in neu­em Koch­buch

Thüringer Allgemeine (Eichsfeld) - - Freizeit -

Bir­nen aus Sch­m­ölln, Blu­men­kohl aus Er­furt, Pflau­men aus Schöng­lei­na, Pfir­si­che aus Lump­zig, da­zu noch Äp­fel, Hei­del­bee­ren, Spar­gel, Brun­nen­kres­se und Kir­schen – Thü­rin­ger Gärt­ne­rei­en bie­ten al­les er­denk­li­che Obst und Ge­mü­se an, frisch ge­ern­tet und oh­ne lan­ge Trans­port­we­ge, ob im Hof­la­den oder auf Märk­ten.

Er­leb­nis­koch Her­bert Frau­en­ber­ger, sei­ne Toch­ter, die Fo­to­gra­fin Sa­b­ri­na Nürn­ber­ger, und Joa­chim Liss­ner, der Ge­schäfts­füh­rer des Lan­des­ver­ban­des Gar­ten­bau Thü­rin­gen, ha­ben sich auf ei­ne „Ku­li­na­ri­sche Rei­se durch Thü­rin­ger Gärt­ne­rei­en“be­ge­ben – und das gleich­na­mi­ge Koch­buch vor­ge­stellt. 17 Thü­rin­ger Be­trie­be stel­len sich und ih­re Pro­duk­te dar­in vor, mit vie­len Bil­dern, klei­nen Ge­schich­ten und tol­len Re­zep­ten.

Schnit­zel mit Jo­han­nis­beer­sau­ce, Blu­men­kohl­tor­te, Pflau­men­knö­del oder Fi­let mit Hei­del­beer-kräu­ter­but­ter – fast 40 Ide­en ma­chen Ap­pe­tit auf Thü­rin­gen. „Re­gio­na­le Pro­duk­te ge­hö­ren in den Vor­der­grund“, so Her­bert Frau­en­ber­ger. „Na­tür­lich ge­hö­ren heut­zu­ta­ge auch exo­ti­sche Zu­ta­ten auf den Spei­se­plan, aber im Sin­ne der Nach­hal­tig­keit und der Öko-bi­lanz soll­ten Pro­duk­te aus der Re­gi­on an ers­ter Stel­le ste­hen.“Das An­ge­bot sei ver­blüf­fend groß und viel­fäl­tig, so Frau­en­ber­ger. „Wer weiß schon, dass Al­per­stedt ei­nes der größ­ten To­ma­ten­an­bau­ge­bie­te in Eu­ro­pa ist? Dass Pfir­si­che im Al­ten­bur­ger Land ge­ern­tet wer­den, Bir­nen in Sch­m­ölln und Jo­han­nis­bee­ren am Kyff­häu­ser?“Noch über­ra­schen­der war für den ehe­ma­li­gen und neu­gie­ri­gen Kreuz­fahrt-koch die Er­kennt­nis, dass man auch mit Kak­te­en aus Er­furt, Dahli­en aus Bad Kös­tritz und Gera­ni­en aus Schönstedt bei Bad Lan­gen­sal­za ko­chen und ge­nie­ßen kann.

FO­TO: IN­GO GLA­SE

Fo­to­gra­fin Sa­b­ri­na Nürn­ber­ger, Her­bert Frau­en­ber­ger, ei­ner der be­kann­tes­ten Kö­che Thü­rin­gens (im grau­en An­zug), und Joa­chim Liss­ner, Ge­schäfts­füh­rer des Lan­des­ver­ban­des Gar­ten­bau Thü­rin­gen, ha­ben jetzt ihr Koch­buch vor­ge­stellt – ei­ne „ku­li­na­ri­sche Rei­se durch Thü­rin­ger Gärt­ne­rei­en“.

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