Vaters Fischcurry

Zutaten für 4 Portionen Zubereitung: ca. 45 Minuten + Wartezeit

Zutaten

400 g Fischfilet (z.b. Lengfisch) 2 Knoblauchzehen

1 rote Zwiebel

2 Tomaten

(oder 10 Kirschtomaten)

1–2 rote Chilischoten 1 Pandanusblatt (Asialaden) 3 Lauchzwiebeln

300 g Basmatireis

Salz

2 EL Kokosöl

¼ TL Chilipulver

½ TL Currypulver

¼ TL Sri-lanka-curry (geröstetes dunkles Currypulver; Asialaden) 1 TL Senfkörner

¼ TL Bockshornkleesamen (Reformhaus oder Asialaden) ¼ TL gemahlene Kurkuma 15 getrocknete Curryblätter (Asialaden)

5–10 Pfefferkörner

100–200 ml Kokosmilch

Saft von 1 Limette

1 Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch in dünne Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Pandanusblatt waschen und grob in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden.

2 Reis dreimal waschen, dann in ca. 500 ml Salzwasser aufkochen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

3 Inzwischen Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Chiliringe, Tomaten und Gewürze nach und nach zugeben und alles unter Rühren 3-4 Minuten anschwitzen.

4 Curryblätter und Pandanusblatt zugeben, kurz mit anschwitzen. Dann den Fisch zufügen, mit zerstoßenem Pfeffer und Salz würzen, ebenfalls mit anschwitzen. 100 ml Wasser und Kokosmilch angießen. Lauchzwiebeln und Limettensaft dazugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5 Reis auf Teller verteilen, Fischcurry darauf anrichten. Dazu schmecken je 1 EL Linsencurry, Kokos- und Tomatensalat.

Die Rezepte für diese singhalesische Mahlzeit stammen von Arunas Vater, dem Fischcurrykönig von Bentota. Eine Video-anleitung für die Zubereitung des Fischcurrys sowie der Beilagen finden Sie auf dem Youtube-kanal vom Eat Club, wenn Sie den Qr-code scannen.