Wenn es schnell gehen muss

Ingo Glase

Heutzutage muss ja alles schnell gehen – nicht zuletzt deshalb wurde ja der Begriff „Quickie“erfunden, der mittlerweile ja inflationär eingesetzt wird. „Für so etwas habe ich keine Zeit“, ist bei jedweder Gelegenheit zu hören.

Das Kochen bleibt davon leider nicht verschont. Das mag an der Lust wie an der Zeit gleichermaßen liegen. Dabei kann man in wenigen Minuten ein leckeres Essen auf den Tisch zaubern. Klar, Rouladen, Gulasch und Gänsebraten eher nicht, die brauchen ihre Zeit, um den Geschmack zu entwickeln.

Aber es gibt weit mehr Minutengerichte als Rührei, Bulette und Bockwurst – auf 255 bunten Seiten stellt Kochbuch-autorin Sue Quinn 160 Rezepte vor: „Fünf Zutaten, zehn Minuten“ist dabei nicht nur der Titel, sondern auch Programm.

Karamellisierte Chorizo mit weißen Bohnen, scharfe Rindernudelbouillon, verschiedenste Suppen und Salate, ob deftig oder vegetarisch – auch wenn es schnell gehen muss, kann es schmecken. Etwa das Hühnercurry: Hühnerbrustfilet in schmale Streifen schneiden, kurz und heiß drei Minuten anbraten. Grüne Currypaste, Kokosmilch und Erbsen hinzufügen, vier Minuten leise köcheln lassen. Dazu etwa Naan-brot reichen. Bleiben noch drei Minuten zum Tisch decken.

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„ Zutaten –  Minuten.“at Verlag München,  Euro