Fernsehreife Rezepte

Manche Gerichte werden ja tatsächlich über das Fernsehen berühmt. Und ich meine damit nicht Kochshows, sondern echte Spielfilme, in denen besondere Leckerbissen eine Rolle spielen. Etwa den rasanten Film „Taxi“, in dem beispielsweise einer der Protagonisten über ein Sandwich schwärmt, dick belegt mit Kochschinken, Emmentaler und Edel-Schinken (ich nehme Serrano dafür). Remoulade und Gürkchen runden den Genuss ab. Es ist wirklich erstaunlich, wie sich der feine Schinken gegen den robusten Bruder durchsetzen kann.

Auch das italienische „Ragú“hatte seine Szene: Sophia Loren höchstselbst stritt im Streifen „Samstag, Sonntag, Montag“als engagierte Hausfrauen beim Schlachter mit anderen Kundinnen um das perfekte Rezept dafür. Gennaro Contaldo, einer der besten italienischen Köche, hat nun sein Rezept dafür verraten: Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Rindfleischwürfel aus der Oberschale, Schweinerippchen und grobe Schweinswürste dazugeben und kräftig anbraten, aufgelöstes Tomatenmark zugeben und etwas einkochen lassen, drei Dosen Tomatenstücke dazugeben, alles kräftig würzen, eine Hand voll Basilikum unterrühren und alles gute zwei Stunden köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Dazu passen Pasta oder frisches Weißbrot zum Auftunken der Soße. Davon wäre sogar „die Göttliche“beeindruckt...

Noch mehr italienische und fernsehreife Rezepte aus der „Trattoria-Küche“verrät das gleichnamige Kochbuch aus dem DK-Verlag, , Euro.