Thüringische Landeszeitung (Eichsfeld)
Ziegenfrischkäsekuchen mit Zitrone
Zutaten:
150 g Zucker (plus etwas Zucker für die Springform), Butter zum Einfetten der Springform (26 cm Durchmesser), 1 TL frisch gepresster Zitronensaf , 1 TL Zitronenzeste von 1 Biozitrone, 360 g Ziegenfrischkäse, 1 TL Vanilleextrakt, 6 große Eier, 3 EL Mehl
Zubereitung:
Die Springform mit Butter einfetten und zuckern. Zitronensaf mit der abgeriebenen Zitronenzeste, dem Ziegenfrischkäse, Vanilleextrakt und Zucker in einer Schüs- sel 3 Minuten mit dem Handrühr- gerät mixen. Die Eier trennen, die Eigelbe nach und nach unterrüh- ren, das Mehl einrieseln lassen. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei
175 Grad Ober- und Unterhitze (155 Grad Umluf ) ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann ser ieren. Chocolate Cheesecake
Zutaten:
320 g Double Chocolate Chip Cookies, 2 EL Puderzucker, 320 g flüssige Butter, 130 g Zar bitterschokolade (70 Prozent Kakaoanteil), 450 g Mascarpone, 225 g Frischkäse, 2 EL Crème fraîche, 90 g Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Die Cookies in einer Schüssel zerbröseln, den Puderzucker und die Butter unterrühren. In eine Springform (23 cm Durchmesser) geben und mit den Fingern leicht andrücken. Die Schokolade grob hacken, in einer Schüssel im Wasserbad auf dem Herd schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Mascarpone, Frischkäse, Crème fraîche, Puderzucker und Vanille- extrakt hinzufügen und glatt rüh- ren. Die Creme auf dem Boden ver eilen und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und 15 Minuten vor dem Ser ieren wieder herausholen.