Thüringische Landeszeitung (Eisenach)
-REZEPTE-
Blindhuhn mit Äpfeln und Speck
(Für vier Portionen, Zeit: circa 1,5 Stunden)
Zutaten:
1 l Gemüsebrühe, 300 g Speck, Öl, 500 g festkochende Kartoffeln, 250 g Möhren, 700 g grüne Bohnen, 2 Stängel Bohnenkraut, Salz, Pfeffer, 3 Äpfel,
1 EL Speisestärke, 4 Stängel Petersilie
Zubereitung:
Gemüsebrühe erhitzen. Speck würfeln und mit Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Vom Herd nehmen. Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Bohnen waschen, putzen, Stiele und Spitzen entfernen. Kartoffeln, Gemüse und Speck in einen Topf geben, mit der Brühe übergießen. Bohnen- kraut waschen, bündeln und zugeben. 30 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Äpfel schälen, würfeln und in den Topf geben. Bohnenkraut herausnehmen. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit Wasser verdünnen und unterrühren. Petersilie waschen, schneiden und hinzufügen.
Reiseintopf mitHähnchen
(Für vier Portionen, Zeit: circa 1,5 Stunden)
Zutaten:
200 g Hähnchenbrust,
300 g Tomaten, 1 rote Paprika,
100 g Staudensellerie, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
15 g Butter, 100 g Reis, 1 l Hüh- nerbrühe, 50 g Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenbrust kochen. Tomaten abbrühen, häuten und würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Gemüse und Reis unterrühren und andünsten. Unter Rühren mit ¾ l der Brühe ablöschen und kurz aufkochen las- sen. Tomatenmark unterrühren, Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten köcheln lassen. Hähnchen in Stücke schneiden, hinzugeben, die restliche Brühe aufgießen und 15 Minuten ziehen lassen.