Wo Weißwein zum Glühwein wird

Herr Ober, der Weißwein ist zu warm! Sowie die Gartensaison eröffnet ist, und das Gestirn auch am Abend noch schweißtreibend aufs Haupt brutzelt, wiederholt sich diese Ansage. Da kann die Flasche noch so frisch aus dem mit 8 Grad Celsius temperierten Kühlschrank kommen oder bis zum Korken im Eiswürfelkühler stecken. Natürlich kann es sein, dass sich der Inhalt bis zum Tisch des Gastes um ein halbes Grad erwärmt, schließlich geht man ja gemessenen Schrittes zu Tische, und benutzt die Flasche nicht als Staffelstab. Beim Probierschluck das Fiasko: Vieeel zu warm, kann man ja nicht trinken. Die „Ausrede“, das so ein Benetzen der Zunge ein anderes Temperaturempfinden auslöst als ein Maulvoll Wein, wird nicht gelten gelassen. Bei den meist lieben Gästen hole ich dann ein kleines Thermometer aus der Tasche und zeige, dass Flüssigkeit sehr wohl die trinkerforderliche Kühle aufweist. Bei den wenigen Mürrischen verzichte ich auf dieses Experiment und verweise darauf, das ein erhitztes Gemüt sich erst einmal akklimatisieren muss, bevor Kühle die Kehle herabrinnen kann. Man fühlt Temperatur einfach anders bei Außenwärme. Deshalb verzichtet man ja im Sommer auf Nippware wie schwere südische Rotweine und bevorzugt Großschluckgetränke wie Riesling Kabinett. Und Schorle mit Eis! Dazu versuche ich auch die Hitzestressgeplagten zu überreden, damit der Innenraum zur Ruhe kommt und der Geschmack wieder wahrnehmbar wird. Es nutzt nämlich nichts, einen großen Weißwein auf vier Grad runter zu frieren, er schmeckt dann einfach nach… nichts! Noch schlimmer als zu warmer Rotwein im Winter ist nur zu kalter Weißwein im Sommer. Übrigens fühlt sich Mensch wissenschaftlich erwiesen bei 29 bis 30 Grad am wohlsten – und zwar nackt …

Jetzt hab ich Bilder von meiner Terrasse im Kopf, und alle mit Glas!