Pürierte Beeren für den Guss

Der Startschuss für die heimische Erdbeersaison ist bereits erfolgt. Daher gibt es heute Tipps rund um die beliebte Erdbeertorte. Wer auf den fertigen Boden verzichten möchte und dennoch nicht das glücklichste Händchen beim Backen hat, für den habe ich heute ein leichtes Rezept nach dem „all in“Prinzip. Dazu

150 Gramm Margarine, drei Eier und jeweils 150 Gramm Mehl und Zucker sowie ein Päckchen Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer gefetteten Springform bei 180 Grad für etwa

25 Minuten backen.

Um den fertigen Boden vor dem Durchnässen zu schützen, kann man ihn mit einen Päckchen Sahnesteif bestreuen, ebenso hilft es etwas geschmolzene weiße Schokolade mit einem Löffel Öl zu strecken und damit den Boden einzustreichen. Ich persönlich liebe eine Mischung aus gekochtem Pudding und Mascarpone – alternativ geht auch Schmand oder Quark.

Auf der Creme verteile ich dann meine geputzten Früchte. Für den Guss empfehle ich drei bis vier große Erdbeeren mit 250 Milliliter Wasser und zwei Esslöffel Zucker zu pürieren, dies verleiht dem Guss einen natürlichen Geschmack und zugleich eine super Optik und ein feineres Mundgefühl beim späteren Genuss. Dieser Mixtur zwei Esslöffel abnehmen, darin einen Esslöffel Stärke verrühren und damit die in einem kleinen Topf vorsichtig zum Kochen gebrachte Flüssigkeit abbinden.