Thüringische Landeszeitung (Gotha)
Sommerliche Joghurtsuppe
Zutaten (für 4 Portionen) 1 Salatgurke, Salz, 6 Radieschen, 2 Dillzweige, 1 Knoblauchzehe, 1 Zitrone (unbehandelt), 2 EL Olivenöl, 500 g Joghurt, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 TL Honig Zubereitung Die Gurke schälen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. Ein Viertel für die Garnitur beiseitestellen und den Rest fein reiben. Leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit 3 Radieschen waschen, putzen und fein reiben. Ebenfalls salzen und ziehen lassen. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Halbieren und den Saft auspressen. 1 TL der geriebenen Schale und 1 EL Zitronensaft mit dem Dill, dem Knoblauch und dem Olivenöl unter den Joghurt rühren. Die Gurken und die Radieschen abtropfen lassen und unter den Joghurt mischen. Nach Belieben etwas Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Honig abschmecken und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Die übrigen Radieschen waschen, putzen und zusammen mit dem übrigen Gurkenstück in feine Scheiben schneiden. Die Suppe damit garnieren und servieren.