Günstiger Balsamico im Test vorn

„ÖkoTest“hat 17 Produkte geprüft

Einen guten Aceto Balsamico di Modena gibt es im Handel schon für weniger als einen Euro, berichtet die Zeitschrift „Öko-Test“(Ausgabe 8/2018) nach einer Untersuchung von 17 Produkten.

Unter den konventionellen Produkten schnitt der „Isolai di San Giorgio Aceto Balsamico di Modena I.G.P., Nero“von Acetaia Cazzola e Fiorini am besten ab (Note „sehr gut“, 14 Euro pro Flasche). Auf den Plätzen zwei und drei landeten jeweils mit der Note „gut“die Produkte von Aldi Nord und Aldi Süd für jeweils 99 Cent je Flasche. Sechs Produkte bekamen von „ÖkoTest“die Note „befriedigend“, je eines wurde mit „ausreichend“und „mangelhaft“bewertet. Auf dem letzten Platz landete mit der Note „ungenügend“das Produkt der Rewe-Eigenmarke „Beste Wahl“.

Zu einer Abwertung führte zum Beispiel der Verdacht, dass einem Produkt Zucker zugesetzt sein könnte, der nicht aus den Trauben stammt. Zweifelsfrei feststellen ließ sich das nicht, schreiben die Tester. Bei dem Rewe-Produkt sei dies aber sehr wahrscheinlich. Bio-Produkte führt die Redaktion extra auf. Diese konnten die Tester allesamt überzeugen. Das einzige „sehr gut“erhielt der Balsamico von Naturata mit Demeter-Siegel (sieben Euro pro Flasche).

Aceto Balsamico di Modena darf nur so genannt werden, wenn die Endfertigung des Essigs in Modena in Italien stattgefunden hat. Vorgeschrieben sind außerdem ein bestimmtes Mischverhältnis von Weinessig und Traubenmost sowie dass der Essig anschließend mindestens 60 Tage lang in einem Holzfass gelagert wurde.

Mit der ursprünglichen Herstellung des Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP hat die günstige Supermarktvariante allerdings nicht viel zu tun. Das traditionelle Verfahren ist deutlich aufwendiger. (dpa) Caprese wird meist mit Balsamico angerichtet. Foto: Warnecke