Thüringische Landeszeitung (Jena)
-REZEPTE-
AsiaLotuswurzelpfanne
(für 2 Portionen)
Zutaten
300 g Hähnchenbrustfilet, Sesamöl, 400 g Lotuswurzel (frisch oder aus der Packung), 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 1 rote Paprika, 3 Frühlingszwiebeln, 4 EL Sojasauce, 2 EL Reiswein, 2 EL Austernsauce, 2 EL Zucker
Zubereitung
Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit 1 EL Sesamöl in einer Pfanne durchgaren, herausnehmen und beiseitestellen. Die Lotuswurzel schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und mit der Chilischote fein hacken. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Aus Sojasauce, Reiswein, Austernsauce und Zucker zu einer Marinade verrühren. Das Gemüse mit 1 EL Sesamöl anbraten. Die Marinade dazugeben und unter Rühren dünsten, bis sie fast vollständig verköchelt ist. Die Hühnerbrust untermischen, durchwärmen und ser ieren.
LotuswurzelChips in Bierteig
(für 1 Portion)
Zutaten
200 g Mehl, 1 EL Öl, ⅛ Liter Bier, 5 EL Milch, 2 Eier, Salz, 1 Lotuswurzel (frisch oder aus der Packung), Brat- oder Frittierfett, Pfef- fer, Küchenkrepp
Zubereitung
Aus Mehl, Öl, Bier und Milch einen glatten Teig rühren. Die Eier verquirlen und mit 1 Prise Salz untermischen. Den Teig beiseitestellen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Lotuswurzel schälen und mit einem Gemüsehobel oder Messer in millimeterdünne Scheiben schneiden. Reichlich Brat- oder Frittierfett in einer tiefen Pfanne stark erhitzen. Die Lotusscheiben mithilfe einer Gabel nach und nach durch den Bier eig ziehen. Etwas abtropfen lassen und por ionsweise 2 bis 3 Minuten in dem heißen Fett goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofor ser ieren.