Handwerk für alle Sinne

Berufe in Thüringen: Brauer und Mälzer arbeiten nach dem ältesten Lebensmittelgesetz der Welt

„Die Wahl des richtigen Berufes ist eine der grundlegenden Entscheidungen im Leben eines jungen Menschen – aber auch mit die schwierigste, denn bundesweit sind derzeit 350 verschiedene Ausbildungsberufe im Angebot. Aus diesem Grund ist es ganz besonders wichtig, sich frühzeitig mit der Berufswelt auseinanderzusetzen und entscheidende Fragen im Vorfeld zu beantworten. In Kooperation mit der Handwerkskammer Erfurt werden hier verschiedene Handwerksberufe vorgestellt.“ Es ist das älteste Lebensmittelgesetz der Welt: das Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516. Das Gesetz trägt dazu bei, dass sich deutsches Bier im In- und Ausland großer Beliebtheit erfreut. Zu verdanken hat der Gerstensaft seinen guten Geschmack auch den Brauern und Mälzern. Denn sie stellen das Bier aus den Rohstoffen Wasser, Hopfen, Malz und Hefe her – ohne Chemie und Zusätze.

Die Verbraucher können aus einer einzigartigen Sortenvielfalt wie Pils, Export, Weißbier, Schwarzbier und alkoholfreiem Bier auswählen. Die deutschen Brauereien bieten insgesamt mehr als 6000 verschiedene Biere und Marken mit unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen an. Mit Hilfe von handwerklichem Können und modernster Technologie leisten Brauer und Mälzer ihren Beitrag dazu, dass diese viele Biere auf den Markt kommen können. Der Beruf bietet eine außerordentlich breit gefächerte Ausbildung mit biologischen, chemischen, physikalischen, technischen und verfahrenstechnischen Inhalten.

In einer Brauerei werden Hopfenpellets für die Herstellung einer Maische für ein Rauchbier in eine Sudpfanne eingefüllt. Archiv-foto: Ina Fassbender, dpa

Stefan Lobenstein, Präsident der Handwerkskammer Erfurt