Überzeugende Schaumschläger

Die perfekte Haube für Cappuccino und Co. – fünf elektrische Milchaufschäumer im Test

Berlin.

Mit perfektem Schaum Kaffeekultur in die eigene Küche bringen: Immer mehr Liebhaber von Cappuccino oder Latte macchiato möchten auch zu Hause zum Start am Morgen oder beim Plausch mit dem Besuch nicht darauf verzichten. IMTEST, das Verbrauchermagazin der FUNKE Mediengruppe, hat fünf aktuelle Milchaufschäumer auf die Probe gestellt.

Schmackhafte Wissenschaft Feinporiger und fester Mikroschaum oder lockerer und grobporiger Standardschaum? Wie unterscheiden sich die Schaumschläger voneinander, sind sie gut in der Handhabung und lassen sie sich unkompliziert reinigen? Wie lange dauert es, bis sich ein schöner Schaum in dem Becher breitmacht? Wie steht es um den Stromverbrauch, und kann man damit auch Kakao zubereiten? Diesen Fragen ist IMTEST auf den Grund gegangen und hat fünf Modelle namhafter Hersteller ausprobiert.

Ein kleiner Exkurs vorab: Welche Milch macht denn nun den besten Milchschaum? Generell gilt die Meinung unter Kennern: Je höher der Fettanteil ist, umso besser wird anschließend der Schaum. Am besten ist also ein Anteil von 3,5 Prozent oder mehr geeignet. Aber stimmt das wirklich?

IMTEST hat es ausprobiert und sich im Test für jeweils kühlschrankkalte Barista-hafermilch, fettarme haltbare und eine reichhaltige Vollmilch entschieden. Vegane Hafermilch zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Fettgehalt aus, sodass auch damit guter Schaum gelingen sollte. Der Test hat ergeben: Fast jede Milch oder Milchalternative lässt sich schäumen, allerdings zeigt Kuhmilch durchweg die besten Ergebnisse.

Die Temperatur entscheidet

Doch wie entsteht überhaupt Milchschaum? Beim Erhitzen bilden Eiweiße und Fette in der Milch Strukturen, die Luftbläschen umschließen. Zu Abertausenden bilden sie den Milchschaum. Wichtig beim Schäumen ist die richtige Temperatur: zwischen 60 und 70 Grad. Ist die Milch zu heiß, wird die Eiweißstruktur zerstört und der Schaum setzt sich ab. Aber zu kühl soll der Schaum auch nicht sein. IMTEST hat darum die Temperaturen der heißen Flüssigkeit und des Schaumes gemessen. Die idealsten Temperaturen erzeugten im Schnitt die Geräte von Philips und Severin. Severin überzeugte als einziges Induktionsgerät mit drei Optionen: kaltes und heißes Aufschäumen sowie Erzeugung von heißer Schokolade aus ganzen Schokoladenstücken. Und es ist mit der größten Füllmenge (500 Milliliter Flüssigkeit) sehr gut für Familien geeignet. Für sie kann auch praktisch sein, wenn ein Gerät in der Lage ist, Milch nur zu erwärmen, ohne sie zu schäumen. Das können die Testkandidaten allesamt – durch die Option, die Schaumfunktion ganz einfach abzuschalten.

Was die Schaumqualität selbst betrifft, zeigt der Test, dass elektrische Milchaufschäumer inzwischen sehr vielen Vollautomaten mühelos den Rang ablaufen – und deutlich einfacher zu handhaben als Dampfdüsen sind sie allemal. Die Qualität ist bei allen Modellen konstant hoch. Besonders überzeugend und fest ist der Schaum bei Nespresso und Philips. Aber auch alle anderen vier Testmodelle machen eine überzeugende Creme, deren Konsistenz sich nur wenig unterscheidet.

Reinigung: Saubere Sache

Nun ein Blick auf die Behälter und deren Reinigung: WMF Stelio, Philips Senseo und Melitta Cremio lassen sich problemlos aufgrund der Antihaftbeschichtung von Hand reinigen. Lediglich beim Nespresso Aeroccino stört die magnetische Vorrichtung, die im Boden integriert ist. Der Behälter des Severin Spuma kann übrigens als einziger in die Spülmaschine gepackt werden, da dieser keine elektrische Kontaktstelle hat. Zu empfehlen ist es wegen der Antihaftbeschichtung aber nicht unbedingt.

Die Quirle lassen sich alle manuell oder in der Spülmaschine reinigen. Das Abziehen der Dichtungsgummis erfordert bei allen Geräten Fingerfertigkeit.

Schlichtes Design, gute Haptik

In Sachen Handhabung und Ergonomie überzeugen Melitta Cremio, WMW Stelio und Severin Spuma durch ergonomische Griffe. Dafür punkten der Philips Senseo und der Nespresso Aeroccino durch ihr minimalistisches Design. Es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe.

Fazit

Testsieger Severin bietet beste Handhabung und macht guten Schaum – nur bei Nespresso wird der noch etwas besser. Wer sein Budget schonen möchte, sollte zum Milk Twister von Philips greifen.