Essbar oder nicht?

ZITRUSFRÜCHTE IN DER KÜCHE

Bei einem Orangen- oder Zitronenbäumchen ist der Fall klar: Niemand würde reife Früchte wegwerfen – diese ganz bewusst zu genießen, versteht sich von selbst. Doch was ist mit den Früchten anderer Arten, wie der Pomeranze ( Citrus aurantium) oder Calamondin ( Citrus madurensis)? Die gute Nachricht vorab: Biologisch angebaute Zitrusfrüchte sind nicht giftig, schmecken aber teilweise so bitter und herb, dass der „Genuss“einiger Arten eher Liebhabern vorbehalten ist. Aus Pomeranzen und Calamondin lassen sich typisch englische Marmeladen herstellen. Am einfachsten macht es uns die nur leicht herb schmeckende Kumquat ( Fortunella margarita): Sie wird komplett mit der Schale verzehrt.