KUNTERBUNTER HERBSTSALAT

ZUTATEN (für2 Personen): FÜR DIE PFLAUMEN • 6 lila Pflaumen • etwas Butter • 3 TL Rohrzucker • 2 Sternanis FÜR DENRESTLICHEN SALAT • 100gMandeln • 100gHaselnüsse • 2 ELPinienkerne • 2 ELPistazien • 2 rote Äpfel • 2 ELButter • 2 ELAhornsirup • 8 Scheiben Rohschinken • 2 Handvoll Babyspinat • 2 Stück Burrata (Käse) • etwas Olivenöl • Meersalz& Pfeffer (gemahlen) ZUBEREITUNG 1 Ofen auf 200 °C (O.-/U.) vorheizen. Backform einfetten, Pflaumen waschen und halbieren. Steine entfernen und Pflaumen mit je ½ TL Rohrzucker bestreuen. Sternanis fein mörsern, über die Pflaumenhälften streuen und ca. 15 bis 20 Minuten mitrösten. 2 In der Zwischenzeit Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne und Pistazien in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Die Äpfel halbieren, entkernen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. In Butter 1 bis 2 Minuten unter Schwenken anbraten, dann Ahornsirup dazugeben. Die Pfanne nun vom Herd nehmen. 3 Schinken knusprig braten und in Stücke zupfen. Den Babyspinat verlesen und waschen. Karamellisierte Pflaumen mit Nüssen, Schinken, Babyspinat und Äpfeln anrichten. Die Burrata in kleine Stücke zupfen und über den Salat verteilen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Fertigen Salat mit Olivenöl und karamellisiertem Pflaumensaft beträufeln, der sich in der Backform gesammelt hat.