BUNTE MÖHREN MIT BOHNENPÜREE

ZUTATEN (für4 Personen): FÜR DIEMÖHREN

• 1 kg bunte Möhren • 1 TL Fenchelsamen • je 1 ELPiment- und Korianderkörner • ½ TL Cayennepfeffer • grobes Salz • 1 Knoblauchzehe • 1 Bio-Orange • 4 EL Sesamsamen • 2 EL Kürbiskerne • 6 EL Olivenöl

FÜR DASBOHNENPÜREE

• 3 TL schw. Sesamsamen • 1 Dose weiße Bohnen (500 g) • 1 TL Kreuzkümmelsamen • 3 ELTahin • 150g griechischer Joghurt • Salz, Pfeffer • Saft von ½ Zitrone • 2 ELOlivenöl

ZUBEREITUNG

1 Möhren putzen, schälen, längs halbieren oder vierteln. Fenchelsamen, Piment- und Korianderkörner im Mörser zerstoßen, Pfeffer und Salz untermischen. Den Knoblauch sehr fein hacken. Die Orange heiß waschen, gut trocknen und Schale der halben Orange dünn abreiben. Saft der ganzen Orange auspressen. 2 Sesam und gehackte Kürbiskerne ohne Fett rösten. Möhren in Olivenöl anbraten, Gewürze zugeben, 5 Min. weiterbraten und mit Orangensaft ablöschen, Zeste zugeben, weitere 5 Min. dünsten. 3 Für das Bohnenpüree die schwarzen Sesamsamen ohne Fett rösten. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen, abtropfen lassen. Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen. Bohnen, Tahin, Joghurt, Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Den Sesam und das Olivenöl unterrühren. 4 Möhren mit Püree auf Tellern anrichten, mit Sesam und Kürbiskernen bestreuen. Tipp: Geröstetes Fladenbrot dazu reichen.