HERBSTLICHE PIZZA

ZUTATEN (für4 Personen): FÜR DENTEIG • 350gMehl (Type 405) • 100gDinkelmehl • 2 ELZucker • 1Würfel frische Hefe • 1 TL Salz • 2 ELOlivenöl FÜR DENBELAG • 200 g Crème Fraîche • 200 g Kürbis • 1 Apfel • 4 ELGorgonzola • 1 Bund Salbei • 2 ELWalnüsse • 2 ELKürbiskerne • 4 EL frischer Rotkohl BEI BEDARF • Pizzastein (z. B. vonDenk Keramik) ZUBEREITUNG 1 Für den Pizzateig das Mehl in eine große Schüssel füllen, eine Kuhle in der Mitte bilden, 200 ml lauwarmes Wasser hineingießen, den Hefewürfel hineinbröseln und den Zucker dazugeben. Mit einer kleinen Menge Mehl in der Kuhle einen Vorteig anrühren und alles etwa 15 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. 2 Weitere 50 ml lauwarmes Wasser, Salz und das Olivenöl dazugeben und den gesamten Schüsselinhalt zu einem Teig rühren. Diesen auf einer leicht bemehlten Fläche noch ein wenig mit den Händen kneten. In einer abgedeckten Schüssel zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 3 Den Ofen auf höchste Stufe (zusammen mit einem Pizzastein) aufheizen. Den Teig einmal gut durchkneten, in 4 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Teig dünn ausrollen und mit den Händen zu Pizzen formen. Den Rand dabei etwas dicker lassen. 4 Jeweils einen Pizza-Rohling auf einen bemehlten Pizzaheber legen und mit 2 Teelöffeln Crème Fraîche bestreichen. Den Kürbis und den Apfel hauchdünn schneiden und ein Viertel davon auf der Pizza verteilen. Die Pizza mit Gorgonzola-Klecksen, Salbeiblättern, Walnüssen und Kürbiskernen belegen. 5 Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden und die Pizza damit belegen. Die Pizzen nacheinander ca. 5 Minuten (oder bis der Teig leicht knusprig ist) im Ofen backen. Hinweis: Da Sie die Pizzen in einem normalen Haushaltsofen nur nacheinander backen können, servieren Sie am besten immer eine Pizza und teilen diese unter den Gästen auf, während die nächste Pizza im Ofen backt.