HEIDELBEERMASCARPONE-TORTE

DAS BRAUCHEN SIE: FÜR DAS HEIDELBEERMUS

• 150 g frische Heidelbeeren • 1 EL Rohrohrzucker

FÜR DIE TORTENBÖDEN

(2 Tortenformen, Ø je 15 cm) • 6 Eier • 1 Prise Salz • 100 g Butter • 250 g Rohrohrzucker • ½ TL Vanillezucker • 200 ml Milch • 250 g feines Dinkelmehl • 100 g gem. Mandeln • 1 Prise Zimt • ¾ TL Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG

• 200 g Mascarpone • 30-40 g Puderzucker • 1 Prise Vanillepulver • 100 ml Sahne

FÜR DIE CREME

• 7 EL Mascarpone • 50 ml Sahne • Puderzucker • 100 g Heidelbeeren

SO GEHT’S:

1 Für das Mus Heidelbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren und abkühlen lassen. 2 Für die Böden Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren. Etwas Milch einrühren. 3 Mehl, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen. Die Mischung abwechselnd mit der übrigen Milch unter die Eigelb-Masse rühren. Eischnee unterheben. Teig auf zwei Formen verteilen. 30 Min. bei 180 °C (U), dann 20 Min. bei 170 °C backen. Auskühlen lassen. 4 Für die Füllung Mascarpone, Puderzucker und Vanillepulver glattrühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Kühlstellen. 5 Für die Creme außen 3 EL Mascarpone, 50 ml geschlagene Sahne und etwas Puderzucker mischen. In einer zweiten Schüssel 2 EL Mascarpone mit 2 TL Heidelbeermus verrühren. In einer dritten Schüssel 2 EL Mascarpone und 8 TL Beerenmus mischen. 6 Böden waagrecht halbieren. Den untersten Boden mit 3 EL der weißen Mascarponecreme bestreichen. 2-3 TL Heidelbeermus daraufträufeln, einige Beeren darauf verteilen. Boden auflegen, alles zweimal wiederholen. Den letzten Boden mit der Unterseite nach oben darauflegen. 15 Min. kühlstellen. 7 Unteres Tortendrittel mit dunkelster Creme bestreichen. Mitte mit hell-lila Creme bedecken. Oberes Drittel mit weißer Creme bestreichen. Die Torte mit Dahlien dekorieren.