CREMIGES HIMBEER-TÖRTCHEN

DAS BRAUCHEN SIE: FÜR DIE TORTENBÖDEN

(2 Tortenformen, Ø je 15 cm) • 6 Eier • 1 Prise Salz • 180 g Rohrohrzucker • ½ TL Vanillezucker • 1 Prise Vanillepulver • 125 g feines Dinkelmehl • 30 g Speisestärke • 25 g gemahlene Mandeln

FÜR DIE CREME

• 150 g weiche Butter • 100 g Puderzucker • 300 g Frischkäse • 150 g frische Himbeeren

SO GEHT’S:

1 Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen. 90 g Rohrohrzucker einrieseln lassen und zu Schnee schlagen. Den restlichen Zucker mit Eigelb, Vanillezucker und Vanillepulver cremig aufschlagen. 2 Mehl, Speisestärke und Mandeln vermischen. Abwechselnd den Eischnee und die Mehlmischung unter die Ei-Zucker-Masse heben. Den Teig auf zwei Formen aufteilen und ca. 35 Min. bei 180 °C (O/U) backen. 3 Formen aus dem Ofen nehmen, nach ca. 10 Minuten die Böden vorsichtig aus den Formen lösen und abkühlen lassen. 4 Für die Creme die Butter cremig rühren. Mit Puderzucker und Frischkäse glattrühren. 150 g der Creme in eine Schüssel geben und kaltstellen. Zur übrigen Creme 125 g Himbeeren geben, diese mit einer Gabel zerdrücken und verrühren, sodass sich die Creme leicht rosa verfärbt. Ebenfalls kaltstellen, bis sie streichfähig ist. 5 Die Tortenböden waagrecht halbieren. 2-3 EL Himbeercreme auf dem untersten Boden verstreichen und einige halbierte Himbeeren darauflegen. Das Ganze zweimal wiederholen und den letzten Boden mit der Unterseite nach oben auflegen. 6 Das obere Viertel des Kuchens rundum dünn mit weißer Creme bestreichen, kühlstellen und eine weitere Schicht auftragen, bis kein Teig mehr durchscheint. Den unteren Teil der Torte mit einer Schicht Himbeercreme bestreichen, kühlstellen und mit dem Rest der Beerencreme bestreichen. Die Torte ca. 20 Min. kühlstellen. 7 Senkrechte Muster in die rosa Creme zeichnen. Die Torte mit Rosen dekorieren.