ORANGENVANILLEKIPFERL

SIE BRAUCHEN: (für 70 Stück) FÜR DEN ORANGENZUCKER

• 1 Bio-Orange • 80 g Zucker • ½ TL gemahlener Mohn

FÜR DIE KIPFERL

• 2 TL Sternanis-Saat • 1 Vanilleschote • 200 g Butter • 90 g Puderzucker • 1 Eigelb • Salz • 300 g Mehl • 100 g gemahlene Mandeln

AUSSERDEM

• Klarsichtfolie • Backpapier

SO GEHT’S:

1 Orangenschale fein abreiben und mit dem Zucker mischen. Auf einem Teller über Nacht trocknen lassen. Dann in einem Blitzhacker oder per Hand richtig fein zerkleinern und mit dem Mohn mischen. 2 Anis im Mörser fein zerstoßen. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Butter, Puderzucker, Eigelb, Vanillemark, 1 Prise Salz, Mehl, Mandeln und Anis mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und dann eine Stunde kalt stellen. 3 Teig zu 2 Rollen formen und jeweils in ca. 35 Scheiben schneiden. Die Scheiben erst zu Kugeln, dann zu Kipferln formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und 30 Minuten kalt stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der zweiten Schiene von unten 12-15 Minuten goldbraun backen. Warme Kipferl im Orangenzucker wälzen und am besten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.