TRUTHAHN-ROLLBRATEN MIT HACKFLEISCH-FÜLLUNG

SIE BRAUCHEN (für 4 Personen):

• 15 g Semmelbrösel • 75 ml Hühnerbrühe • 300 g gemischtes Hackfleisch • Salz & Pfeffer • 1 kleine Zwiebel • 1 Ei • 1 EL Mehl • ½ TL Piment • ½ TL Senf • 1½-2 kg Truthahnbrust • 3 EL Petersilie • 3 EL Thymian • 500 g Pancetta • Öl

SO GEHT’S:

1 Semmelbrösel in Brühe einweichen. Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Ei, Mehl, Piment und Senf mischen und alles mit den Semmelbröseln verkneten. 2 Die Haut von der Truthahnbrust lösen, zur Seite klappen. Die Brust so hinlegen, dass die Haut unten liegt, dann einschneiden und aufklappen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz bearbeiten, bis das Fleisch rundherum ca. 1 cm dick ist. 3 Kräuter fein hacken, Fleisch damit bedecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackfleischmasse 1 cm dick auf das Fleisch streichen. Den Truthahn zu einer festen Roulade rollen. Die Truthahnhaut der Länge nach über die Öffnung ziehen, um diese zu schließen. Rundherum mit Pancettascheiben belegen und mit Küchengarn zusammenbinden. 4 Truthahn mit Öl in der Pfanne anbraten, bei 175 °C 50-70 Minuten im Ofen garen. Nach dem Herausnehmen für 15 Minuten ruhen lassen und servieren.

WELCH DUFT! Von diesem Rollbraten wird leicht die ganze Familie satt. DEKO-TIPP Mini-Koniferen in kleine Emaillebecher setzen und mit Kugeln und Sternen schmücken VERSCHNEIT Ob da wohl Frau Holle über dem Gedeck zugange war?