LAVENDEL-GUGELHUPF MIT BLAUBEER-GLASUR
SIE BRAUCHEN: (für 1 kleinen Gugelhupf) für den Teig • 250 ml Milch • 4 TL getrockneten Bio-Lavendel • 150 g Brombeeren (frisch oder tiefgefroren) • 350 g Mehl • 1 TL Backpulver • etwas Salz • 250 g zimmerwarme Butter • 350 g Zucker • 1 TL Vanillepulver • 4 Eier SO GEHT’S:
Milch und Lavendel in einem kleinen Topf langsam zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten einköcheln lassen. Lavendel abseihen und entsorgen. Die Milch vom Herd nehmen und vollständig erkalten lassen. Den Ofen auf 165 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gugelhupfform großzügig einfetten und bemehlen. Die Brombeeren in Mehl schwenken. Das Mehl sieben, dann das Backpulver und Salz sorgfältig untermengen. Butter, Zucker und Vanille auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis die Masse locker und fluffig wird. Eier nacheinander unterrühren. Teigreste am Rand der Rührschüssel immer wieder einrühren. Handrührgerät auf die niedrigste Stufe schalten, Mehlmischung und Lavendelmilch untermengen. Teig und Brombeeren abwechselnd in die Form füllen. Etwa 60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Anschließend 10 Minuten in der Form, dann ohne abkühlen lassen. Für die Glasur, die Blaubeermarmelade mit Zitronensaft und so viel Puderzucker vermischen, dass ein zähflüssiger Guss entsteht. Nun die Blaubeer-Glasur über den Kuchen gießen – Vorgang je nach Bedarf oder Gusto wiederholen.