Wraps mit Wintergemüse und Hummus

Wenn es der Natur mal an Farbe fehlt, macht Food-Bloggerin Mareike Pucka mit violetten, roten und orangefarbenen Tupfen den Teller bunt – und das ganz praktisch in Teigfladen verpackt.

Es gibt diese Zeit am Anfang des Jahres, wo gefühlt alles grau und grau wirkt. Da muss dringend Farbe ins Spiel kommen. Ob nun mit Frühblühern in Pastellfarben, einem frisch renovierten Zimmer oder neuen farbigen Wohnaccessoires. Irgendwie brauche ich zu dieser Zeit immer etwas Neues.

Und warum nicht mit Farbe auf dem Teller spielen? Die regionale winterliche Obstauswahl ist ja eher als übersichtlich zu beschreiben. Deshalb greifen wir in diesem Rezept einfach zu farbenfrohem Wurzelgemüse. Schmeckt super, ist schnell zubereitet und kann sehr variabel verwendet werden.

Zutaten für zwei Wraps:

Zwei Mehrkornwraps, eine Pastinake, zwei frische Knollen Rote Bete, zwei Möhren, vier Esslöffel (EL) Olivenöl, zwei Zweige Rosmarin, zwei Zweige Thymian, zwei Hände voll Feldsalat, ein EL Balsamicoessig. Außerdem eine kleine Auflaufform, ein Foodhäcksler oder Ähnliches. Für den Rotkohl: Ein Achtel von einem kleinen Rotkohl in feinen Streifen, Zitronensaft, Salz.

Für den Hummus: 120 Gramm (g) abgetropfte Kichererbsen aus der Dose, ein EL von der Flüssigkeit, eine halbe Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ein halber Teelöffel ( TL) Paprikapulver, eine Messerspitze Kreuzkümmel, zwei TL Zitronensaft, ein EL Tahin, ein EL Olivenöl, zwei EL griechischer Joghurt mit zwei Prozent Fett.

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Pastinake, Rote Bete und Möhren schälen, in grobe Streifen schneiden und in die Auflaufform geben.

3. Olivenöl und die Zweige von Thymian und Rosmarin dazugeben, alles vermengen und in den vorgeheizten Ofen schieben.

4. Etwa 45 Minuten backen, zwischendurch ein paar Mal wenden.

5. Das Gemüse sollte durchgebacken, aber noch bissfest sein.

6. Für den Rotkohlsalat den Kohl in feine Streifen schneiden – geht sehr gut mit einer Reibe. In eine Schüssel geben, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und durchkneten, bis der Rotkohl etwas weicher wird.

7. Für den Hummus die Kichererbsen, Knoblauchzehe, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zitronensaft, einen EL von der Kichererbsenflüssigkeit und Tahin in den Häcksler geben und zu einer glatten Masse mixen.

8. Olivenöl und griechischen Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und mit Balsamico vermengen.

10. Wenn das Gemüse gar ist, die Wraps mit Hummus bestreichen, mit Gemüse und Rotkohlsalat belegen.

11. Den Feldsalat darauf verteilen, zusammenrollen und warm genießen.

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