Knödel pfiffig zubereitet
Irene Hölzl aus Ravensburg kocht gerne deftig und traditionell
in Rezept ohne Fleisch und dennoch deftig: Knödel mit frischen Pilzen in einer leckeren Sahnesauce. Für die Zubereitung genügen einfache Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl. Zutaten für circa 14 Knödel:
500 g gemischtes Knödelbrot (gibt’s beim Bäcker) 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 2 große Zwiebeln 6 Eier 1 Liter warme Milch 4-5 EL Brotbrösel 2-3 EL Mehl Zutaten für die Pfifferlingssauce: 700-800 g frische Pfifferlinge 2 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 500 ml Sahne Zubereitung: Zwiebel, Schnittlauch und Petersilie fein schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Knödelbrot vermengen. Eier und warme Milch dazugeben und kurz ziehen lassen. Brotbrösel und Mehl ebenfalls hinzufügen und nochmals kurz ziehen lassen, bis eine feste Masse entstanden ist. Anschließend tennisballgroße Knödel formen und ins kochende Wasser (circa 3 Liter Wasser) legen, dann etwa 20 Minuten bei nicht kochendem Wasser ziehen lassen (etwa 5-6 Knödel auf einmal, dann diese rausnehmen und in etwas verlaufener Butter warm halten). Für die Sauce Pfifferlinge putzen und schneiden. Zwiebeln und Petersilie klein schneiden, in Butter glasig dünsten und Pilze zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Sahne dazugeben. Fertig.