Die Serie rund um Essen und Trinken
Die Grundsubstanz Graupen wird gekocht und mit Kräutern, Zwiebeln, Schnittlauch und Gewürzen zubereitet. Darauf kommen dann kleingeschnittene Radieschen oder Kürbiskerne oder eine Paste aus Rosmarin und Parmesan oder, oder, oder. Süße Varianten mit Honig und eingelegten Kirschen gibt es auch. „Wir probieren ständig Neues aus“, schwärmt SchmidtGlintzer, „es kann sein, dass wir auch bald was Tolles aus Haferflocken machen oder aus Dinkel.“Er sei nämlich ein „grundsätzlich neugieriger Mensch“und froh, mit regionalen Produkten arbeiten zu dürfen. „Wenn ich mit so etwas wie einem Graup einen Wow-Effekt erzielen kann, ist das doch genial.“