Bäckereien im Land kämpfen mit explodierenden Energiekosten
Zum Backen von Brot und Brötchen wird viel Gas und Strom benötigt – Betriebe schreiben Briefe und appellieren an Minister Habeck
RAVENSBURG - Viele Bäckereien in Baden-Württemberg werden die Energiepreisexplosion nicht überstehen. „Schon bisher verlieren wir jedes Jahr drei Prozent der Betriebe. Ich glaube, dass sich dieser Strukturwandel extrem beschleunigt“, sagte Stefan Körber, Hauptgeschäftsführer des baden-württembergischen Bäckerverbands, im Gespräch mit der „Schwäbischen Zeitung“. Sollen die vielen kleinen und mittleren Bäckerbetriebe im Land überleben, müsste die Politik handeln.
Mit Brandbriefen hätten die Betriebe in den Regionen ihre jeweiligen Abgeordneten angeschrieben. Diese hätten sich an Bundeswirtschaftsminister Robert Habeck (Grüne) gewandt, mit der Bitte um ein „Notprogramm“.
„Am Ende kann keiner sagen, er hätte es nicht gewusst“, so Körber. Für viele Bäckereien seien die Energiekosten nicht mehr zu stemmen. Der Gaspreis habe sich verfünffacht, der Strompreis verdreifacht.
Bäckereien gehören zu den energieintensiven Betrieben, weil sie ihre Backöfen heizen müssen. In der Regel schließen sie Lieferverträge mit den Versorgern zu Festpreisen für ein bis drei Jahre. Bei vielen der rund 900 Bäckereien im Land laufen diese gerade aus. „Wer jetzt einen neuen Vertrag braucht, bekommt gar keinen oder zu Konditionen, die nicht bezahlbar sind“, so Körber.
Im Schnitt hätten Betriebe in den vergangenen Jahren 22 Cent für die Kilowattstunde Strom bezahlt. Jetzt werden laut Körber 59 Cent fällig. Einem Betrieb sei sogar ein Anschlussvertrag zu einem Euro pro Kilowattstunde angeboten worden. Auch für den Gaspreis liefert Körber ein Beispiel: Eine Bäckerei in Baden, die bisher 5600 Euro im Monat für Gas aufwenden musste, zahlt jetzt 26 000 Euro. „Ein Bäcker mit zehn Filialen muss nun rund 240 000 Euro allein für Gas aufwenden. Das muss der Betrieb zusätzlich erwirtschaften.“
Auch an anderer Stelle steigen die Kosten. So hätten sich Rohstoffe im Schnitt um 25 Prozent verteuert. Dazu kommen steigende Personalkosten durch die Erhöhung des Mindestlohns ab Oktober auf zwölf Euro. „Die Preise für Backwaren müssten um 20 Prozent steigen“, sagt Körber. Das sei aber nicht machbar, weil die
Kunde das nicht akzeptieren würden. Die Stimmung bei den Bäckereien sei angespannt. An der Aktion von fünf Bäckerei-Innungen in Nordund Ostdeutschland „Uns geht das Licht aus – heute das Licht und morgen die Öfen?“wolle man sich jedoch nicht beteiligen. Bei dieser Aktion schalten Bäckereibetriebe in Niedersachsen, Schleswig-Holstein, Mecklenburg-Vorpommern, Hamburg und Bremen am Donnerstag, 8. September, für einen Tag das Licht aus. Damit wollen sie auf die existenzbedrohlichen Folgen der Energiekrise aufmerksam machen.
Der Präsident der Handwerkskammer Ulm, Joachim Krimmer, sagte der „Schwäbischen Zeitung“, er habe „Verständnis“für die Protestaktion. Bäcker wie auch Metzger seien momentan „stark gebeutelt“. Zu den Äußerungen von Wirtschaftsminister Habeck, Betriebe könnten die Produktion einfach vorübergehend einstellen und wären deshalb nicht pleite („Ich kann mir vorstellen, dass bestimmte Branchen einfach erst mal aufhören zu produzieren. Nicht insolvent werden.“) sagte Krimmer, er wisse nicht, wie der Bundesminister darauf komme, dass ein Betrieb, der Mitarbeiter bezahlen müsse und Mietkosten habe, aufhören könne zu produzieren, ohne dabei pleite zu gehen. Er verstehe so manches nicht, was aus Habecks Ministerium komme.
Auch der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat Habeck nach seinen Äußerungen zu einer möglichen Insolvenzwelle kritisiert. Es scheine so, als habe Habeck die Probleme der Handwerksbäcker nicht im Blick, sagte Hauptgeschäftsführer Daniel Schneider nach einem Auftritt des Grünen-Politikers in der ARD-Sendung „Maischberger“. „Gern laden wir Herrn Habeck ein, sich direkt in der Backstube ein Bild von der schwierigen Situation eines mittelständischen Unternehmers zu machen.“
Körber hat klare Forderungen an die Politik, damit die Bäckereien im Land überleben können. „Wenn man die Marktwirtschaft walten lässt, dann sinken die Strompreise wieder“, sagte der Verbandschef. Das Problem ist aus seiner Sicht, dass sich die Strompreis nach dem teuersten Anbieter bildet, das sind die Gaskraftwerke. Es gebe jedoch deutlich günstigeren Strom, etwa aus Solaranlagen. Zweitens fordert Körber, dass der Staat Betriebe auffangen müsse, wenn diese wegen der hohen Energiekosten ins Minus rutschen.