Auf­ge­tischt

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Bla­sen wirft. Im vor­ge­heiz­ten Back­ofen 10 Mi­nu­ten bei 220 Grad Ober-/Un­ter­hit­ze (Um­luft 200 Grad) vor­ba­cken.

2. Den Rha­bar­ber wa­schen, put­zen und in et­wa 5 cm lan­ge Stü­cke schnei­den. Die tief­ge­kühl­ten Him­bee­ren mit den Rha­bar­ber­stü­cken und 100 ml Was­ser in ei­nen Topf ge­ben und kurz auf­ko­chen las­sen. Bei Be­darf zu­ckern und 30 Mi­nu­ten zie­hen las­sen. Durch ein Sieb ge­ben und gut ab­trop­fen las­sen.

3. Die Eier mit dem Mark ei­ner Va­nil­le­scho­te, Zu­cker, Quark und Crè­me fraîche cre­mig rüh­ren. Spei­se­stär­ke dar­über sie­ben und lang­sam un­ter­mi­schen. Auf den vor­ge­ba­cke­nen Bo­den ge­ben und glatt strei­chen. Him­bee­ren und Rha­bar­ber­stü­cke dar­auf ver­tei­len, Man­del­blätt­chen mit den ge­schäl­ten und ge­hack­ten Pis­ta­zi­en im vor­ge­heiz­ten Back­ofen bei 200 Grad Ober-/ Un­ter­hit­ze (Um­luft 180 Grad) wei­te­re 35 Mi­nu­ten ba­cken.

4. Nach der Back­zeit aus dem Ofen neh­men, ab­küh­len las­sen, aus der Form ent­fer­nen und nach Be­lie­ben mit Pu­der­zu­cker be­streut ser­vie­ren. Ai­leen Kapitza, dpa

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