Strunk ist braun? Fenchel nicht kaufen

Fenchel verleiht fast jedem Gericht einen ausgeprägt feinen Geschmack. Frisch ist die Knolle, wenn sie hart und glänzend ist. Fallen die einzelnen Schichten aber auseinander, sollte man die Finger davon lassen, empfiehlt das Magazin Slow Food. Auch vertrocknete, braungelbe Stellen sind kein gutes Zeichen. Die äußeren Schichten des Fenchels sind von grünen, dicken Blattadern durchzogen, die fedrigen Blätter leuchten grün. Hängen sie herunter, kauft man sie lieber nicht. Auch nicht, wenn der Strunk am unteren Ende schon braun oder wässrig ist. Dann ist vom Fenchelaroma nicht mehr viel übrig.