So werden angelaufene Edelstahltöpfe blitzblank
Wir haben es ausprobiert und es funktioniert tatsächlich. Mit einem Trick glänzen angelaufene und stumpfe Edelstahltöpfe und auch fleckiges Besteck aus der Geschirrspülmaschine schnell wieder blitzblank. Wir kennen das: Nicht nur Profiköche setzen gerne auf Töpfe und Pfannen aus Edelstahl. Sie sind praktisch unverwüstlich und Qualitätsexemplare halten ein Leben lang. Dabei sind sie universell für fast alle Kochprozeduren geeignet: Dank Sandwichboden und guter Hitzeleitfähigkeit kann man darin sogar Steaks ohne Probleme braten. Anders als in beschichteten Pfannen entsteht ein aromatischer Bratensatz, den man gut ablöschen und als Soße reduzieren kann.
Und für viele das Beste: Edelstahltöpfe und -pfannen kann man bedenkenlos in die Geschirrspülmaschine packen. Doch nicht immer kommen sie strahlend wie neu wieder raus: Mal laufen die Töpfe teilweise bläulich an, mal bleiben stumpfe Kalkspuren zurück. Und auch Edelstahlbesteck kommt oft mit Flecken aus dem Besteckkorb.
Das Besondere an Edelstahl ist, dass er nicht rostet, was dem Zusatz von Chrom zu verdanken ist: Die übliche Bezeichnung 18/10 verrät, dass die Stahllegierung 18 Prozent Chrom und 10 Prozent Nickel enthält. Die Anlauffarbe entsteht, vereinfacht gesagt, durch eine Reaktion von Chrom mit Luftsauerstoff. Dagegen, und genauso gegen Kalkflecken, hilft etwas Säure: Mit einem Spritzer Zitronensaftkonzentrat oder Essig und einem Küchentuch poliert man Edelstahl schnell wieder auf Hochglanz. Michael Pohl