Η μάχη της ζάχαρης
Η Ινδία ενθαρρύνει τους πολίτες να την εντάξουν στη διατροφή τους παρά τις αντίθετες οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας
Εν συντομία
Η Ινδία που έχει πλεόνασμα ζάχαρης καλεί τους πολίτες της να την καταναλώνουν καταρρίπτοντας τους «μύθους», όπως τους χαρακτηρίζει, που οδηγούν τις περισσότερες χώρες σε αντίθετη πρακτική.
Γιατί ενδιαφέρει
Η καμπάνια έρχεται σε αντίθεση με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, ο οποίος καλεί τον κόσμο να αποφεύγει τη ζάχαρη για την πρόληψη του διαβήτη.
Μια… εναλλακτική οδό ακολουθεί η Ινδία, καθώς τη στιγμή που οι περισσότερες χώρες καλούν τους πολίτες τους να αποφεύγουν την κατανάλωση ζάχαρης, το πελώριο κράτος του 1,3 δισ. κατοίκων και από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ζάχαρης παγκοσμίως επιχειρεί να πείσει τους πολίτες του ότι η κατανάλωση ζάχαρης δεν είναι δα και τόσο επιβλαβής για την υγεία τους. Ενα πραγματικά δύσκολο και αμφιλεγόμενο εγχείρημα, το οποίο δεν εναρμονίζεται με τις οδηγίες του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ).
Οι κρυσταλλικοί κόκκοι της ζάχαρης έχουν αποτελέσει αντικείμενο αντιπαράθεσης ανά τους αιώνες, από την εποχή της δουλείας στις φυτείες ζαχαροκάλαμου της Καραϊβικής έως τη σύγχρονη εποχή που η υπερκατανάλωση της «γλυκιάς αμαρτίας» συνδέθηκε με μια σειρά από παθήσεις όπως η παχυσαρκία και ο διαβήτης. Είναι όμως αυτό απολύτως σωστό;
Σε κάθε περίπτωση, και ενώ έχει επικρατήσει στη συνείδηση του κόσμου πως η ζάχαρη προκαλεί πολλά δεινά στην υγεία, στην Ινδία είναι σε εξέλιξη μεγάλη καμπάνια που επιχειρεί να επαναπροσδιορίσει τον διατροφικό της ρόλο, καταρρίπτοντας τους «μύθους», όπως τους χαρακτηρίζει.
«Η Ινδία είναι δομικά ένα έθνος με πλεόνασμα παραγωγής και εξαγωγής ζάχαρης. Εάν δείτε τα δεδομένα παραγωγής ζάχαρης τα τελευταία δέκα χρόνια, θα διαπιστώσετε ότι η Ινδία έχει πλεόνασμα ζάχαρης σχεδόν όλα τα χρόνια. Με τον όρο πλεόνασμα παραγωγής ζάχαρης εννοούμε ότι η παραγωγή της είναι μεγαλύτερη από την ετήσια απαίτηση κατανάλωσης της χώρας. Υπήρξαν δύο σεζόν (2017-18 και 2018-19) που η παραγωγή ζάχαρης της χώρας ήταν πάνω από 32 εκατ. τόνους, έναντι εγχώριας κατανάλωσης 25-25,5 εκατ. τόνων. Ακόμη, 3,8 εκατ. τόνοι ζάχαρης εξήχθησαν το 2018-19 και περίπου 5,6 εκατ. τόνοι το 2019-20» εξηγεί στο Documento ο γενικός διευθυντής της Ινδικής Ενωσης Ζάχαρης (Indian Sugar Mills Association/ ISMA) Αμπινας Βέρμα.
Μια... πύλη για τη ζάχαρη
Ερωτηθείς εάν η καμπάνια που πραγματοποιείται μέσω του meetha. org καλεί τους Ινδούς να καταναλώνουν περισσότερη ζάχαρη προκειμένου να αντιμετωπιστεί η υπερπροσφορά στη χώρα σχολίασε: «Φαίνεται να υπάρχει παρανόηση σχετικά με το μήνυμα το οποίο θέλουμε να δώσουμε μέσω του meetha.org. Δεν ζη
τάμε ούτε από τους Ινδούς ούτε από κανέναν να καταναλώνει περισσότερη ζάχαρη, ακόμη κι αν η χώρα έχει πλεόνασμα. Δεν θέλουμε να αντιμετωπίσουμε το πλεόνασμα ζάχαρης με αυτό τον τρόπο. Η Ινδία εξάγει ζάχαρη για να μειώσει το απόθεμα. Οπως ήδη ανέφερα, έχουμε εξαγάγει 9,4 εκατ. τόνους τα τελευταία δύο χρόνια για να μειώσουμε το πλεόνασμά μας και αυτό σκοπεύουμε να κάνουμε και στο μέλλον.
Η ISMA ξεκίνησε μια εκπαιδευτική πύλη που ονομάζεται meetha.org. Ο στόχος της είναι να εκπαιδεύσει τους ανθρώπους έτσι ώστε να μπορούν να κάνουν συνειδητές επιλογές σχετικά με τις διατροφικές τους συνήθειες και επιλογές. Η εκστρατεία έχει δημιουργηθεί για να ευαισθητοποιήσει τους ανθρώπους, καθώς επίσης και για την αβάσιμη αρνητικότητα γύρω από τη ζάχαρη».
«Οποιοσδήποτε ειδικός θα σας πει ότι ο διαβήτης δεν προκαλείται από την κατανάλωση οποιουδήποτε είδους τροφής, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, αλλά από την κληρονομικότητα»
Αμπινας Βέρμα Γενικός διευθυντής της Ινδικής Ενωσης Ζάχαρης
Μύθος ή αλήθεια;
Και εδώ γεννάται το βασικό ερώτημα: προκαλεί η ζάχαρη διαβήτη; «Αυτός είναι ο μύθος που θέλουμε να καταρρίψουμε. Η ζάχαρη δεν προκαλεί διαβήτη. Οποιοσδήποτε ειδικός θα σας πει ότι ο διαβήτης δεν προκαλείται από την κατανάλωση οποιουδήποτε είδους τροφής, συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης, αλλά από την κληρονομικότητα. Η υψηλή ή χαμηλή κατανάλωση ζάχαρης δεν έχει καμία σχέση με τον διαβήτη. Παρομοίως, η παχυσαρκία δεν οφείλεται αυτή καθαυτή στην κατανάλωση σακχάρου. Η παχυσαρκία είναι αποτέλεσμα της κατανάλωσης πάρα πολλών θερμίδων, οι οποίες δεν καίγονται και δεν μετατρέπονται σε ενέργεια. Το σώμα μας δεν διαφοροποιεί τις θερμίδες ανάλογα με την πηγή τους. Επίσης, η αντικατάσταση της πηγής θερμίδων δεν θα βοηθήσει, αλλά θα το κάνει η μείωση της πρόσληψης θερμίδων ή η καύση τους. Αυτό είναι παραπληροφόρηση την οποία θέλουμε να διορθώσουμε και να την αντικαταστήσουμε με σωστές πληροφορίες που βασίζονται σε στοιχεία. Δεν ζητάμε από τους ανθρώπους να τρώνε περισσότερη ζάχαρη. Ζητάμε από τους ανθρώπους να τρώνε υπεύθυνα» λέει ο Αμπινας Βέρμα.