Αύξηση στα σούπερ μάρκετ - Πτώση σε delivery
Στην Ελλάδα, με εξαίρεση το λιανεμπόριο τροφίμων, όπου η ζήτηση έχει εκτοξευθεί σε τριψήφια, ακόμη και τετραψήφια ποσοστά σε ορισμένες κατηγορίες, η υπόλοιπη αγορά έχει παραδώσει τα «κλειδιά», με το κράτος να αναλαμβάνει να καλύψει μέρος των αναγκών από την κρίση ρευστότητας. Ο περιορισμός των καταναλωτών κατ’ οίκον σε πρώτη φάση δημιούργησε μια φρενήρη ζήτηση για είδη πρώτης ανάγκης θέτοντας εκτός ελέγχου τα συστήματα παραγγελειοληψίας των e-shops των supermarket. Οι επιχειρήσεις προσλαμβάνουν υπαλλήλους για να καλύψουν τις έκτακτες ανάγκες σε όλο το φάσμα του κλάδου τροφίμων και της αλυσίδας εφο
διασμού του, αφού πέραν της υπερβολικής πίεσης στις πλατφόρμες online shopping επιμηκύνθηκε και το ωράριο λειτουργίας των καταστημάτων. Το Σάββατο λειτούργησαν από
τις 7 το πρωί έως τις 10 το βράδυ, ενώ άνοιξαν και χθες 9.00 - 17.00. Το νέο καθεστώς είναι σε ισχύ μέχρι την Τρίτη 24 Μαρτίου και αναμένεται αναθεώρησή του.
Delivery και take away
Πάντως, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η τάση της υψηλής ζήτησης που καταγράφεται στον κλάδο τροφίμων δεν επιβεβαιώνεται στον συγγενικό κλάδο της εστίασης όπου οι υπηρεσίες delivery στον τομέα του φαγητού επιβραδύνονται, καθώς η περίσταση δεν ευνοεί την συνάθροιση πολλών ατόμων στα σπίτια. Οι συνθήκες επιβάλλουν απομόνωση και οι οικογένειες δείχνουν στην παρούσα φάση να μην προτιμούν τόσο τα έτοιμα γεύματα όσο τα σπιτικά.
Είναι επίσης ενδεικτικό ότι την πρώτη εβδομάδα επιβολής του μέτρου για κλείσιμο των καταστημάτων εστίασης, με δυνατότητα εξυπηρέτησης μόνο μέ
σω delivery και take away, η πτώση της ζήτησης κυμάνθηκε σε 60%-70%, με πτώση στις ηλεκτρονικές παραγγελίες περίπου 50%, σύμφωνα με παράγοντες της αγοράς. Ας σημειωθεί επίσης ότι οι περισσότερες εταιρείες έχουν συνδέσει αυτές τις υπηρεσίες με τη ζήτηση μικρογευμάτων και καφέ από εργασιακούς χώρους, οι οποίοι όμως δεν λειτουργούν στις τρέχουσες συνθήκες όπου οι εταιρείες απασχολούν σχεδόν 70% με 90% των υπαλλήλων τους εξ αποστάσεως. Είναι σαφές ότι η βιωσιμότητα των επιχειρήσεων, όταν λειτουργούν στο 20% των δραστηριοτήτων τους, απειλείται σοβαρά.