Χρήσιμη «αμερικανιά»

Η φιλοσοφία

του «doggy bag» αποτελεί μια «αμερικανιά», η οποία φέρεται ότι ξεκίνησε στη δεκαετία του ‘40 ως μια πρωτοβουλία στα εστιατόρια του Σαν Φρανσίσκο και της Νέας Υόρκης, για να εξασφαλίσει αρχικά τροφή για τα κατοικίδια. Με το πέρασμα του χρόνου, ωστόσο, έχει λάβει μια διαφορετική διάσταση και αποτελεί μια από τις βασικές πρακτικές που θα μπορούσε να εισχωρήσει στην καθημερινότητα και κυρίως στη συνείδηση όλου του δυτικού κόσμου προκειμένου να περιοριστεί το ραγδαία αυξανόμενο φαινόμενο της σπατάλης τροφίμων. Η τάση «τυλίξτε μας το φαγητό για το σπίτι» φέρεται ότι ενισχύεται ακόμα περισσότερο κατά την περίοδο της πανδημίας. Σύμφωνα με πρόσφατο δημοσίευμα στην εφημερίδα «The Wall Street Journal», οι καταναλωτές παραγγέλνουν μεγαλύτερες ποσότητες σε εστιατόρια, καθώς -πέρα από την επιτόπια κατανάλωση- επιδιώκουν να κρατήσουν τα υπολείμματα των γευμάτων για μεταγενέστερη κατανάλωση. Οι μεγαλύτερες παραγγελίες αποτελούν παράθυρο ευκαιρίας για τα εστιατόρια στις ΗΠΑ, ορισμένα εκ των οποίων ακολουθούν τακτικές προώθησης της σχετικής δυνατότητας.

Οι τρεις μήνες πανδημικής κρίσης έχουν αλλάξει τα δεδομένα της κατανάλωσης και κυρίως της αγοραστικής δυνατότητας, ενώ περιορισμένη είναι η αισιοδοξία για μια ταχεία επιστροφή στην κανονικότητα. Η αγορά καλείται να προσαρμοστεί και να αναζητήσει νέα πεδία ανάπτυξης. Η νέα «ανάγκη» των καταναλωτών δίνει περιθώριο να αναπτυχθούν πρακτικές στην κατεύθυνση περιορισμού της σπατάλης τροφίμων, καθώς το φαινόμενο αποτελεί μια ανοιχτή πληγή... τόσο πριν όσο και μετά την εξάπλωση του κορονοϊού.