Σοκολατένια πουτίγκα

Υλικά (8

• 800 ml γάλα πλήρες (3,5% λιπαρά)

• 120 γραμμ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 45 γραμμ. κορν φλάουρ

• 40 γραμμ. κακάο σε σκόνη

• 120 γραμμ. κουβερτούρα 54% κακάο

• 1 βανίλια

• 1 κ.γλ. αλάτι

• 3 κρόκοι αυγών

• 30 γραμμ. βούτυρο αγελαδινό

• 1 πορτοκάλι (ξύσμα)

• 1 κ.σ. μπέρμπον ή κονιάκ

• 80 γραμμ. κουβερτούρα λευκή

1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τα 3/4 της ποσότητας γάλατος και τη μισή ποσότητα ζάχαρης και αφήνετε να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά.

2. Σε ένα μπολ βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, το κορν φλάουρ, το κακάο και το υπόλοιπο κρύο γάλα και ανακατεύετε, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3. Αδειάζετε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα και βράζετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς.

4. Στο ίδιο μπολ ρίχνετε τους κρόκους και με μια κουτάλα προσθέτετε ένα μέρος από την κρέμα πολύ σιγά στην αρχή και στη συνέχεια ανακατεύοντας έντονα ώστε να ανεβάσετε τη θερμοκρασία στα αυγά.

5. Αδειάζετε τα αυγά με την κρέμα στην κατσαρόλα και αφήνετε να πάρουν μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.

6. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και όσο η κρέμα καίει προσθέτετε την κουβερτούρα σοκολάτα, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού (κρατάτε λίγο για το γαρνίρισμα), το αλάτι και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

7. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα σκεύος και καλύπτετε με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της πουτίγκας.

8. Βάζετε στο ψυγείο για 60-90 λεπτά να κρυώσει.

9. Πασπαλίζετε την πουτίγκα με τη λευκή κουβερτούρα ψιλοκομμένη και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού και σερβίρετε.