σαλατα με μαύρεσ

φακεσ και παντζαρια

Women's Health (Greece) - - Φαγητό Τώρα -

Σαλάτα:

450 γρ. παντζάρια κόκκινα

ή κίτρινα (περίπου

3) που θα τους έχεις

κόψει τα κοτσάνια

1 φλ. μαύρες φακές

2 ½ φλ. ζωμό λαχανικών

με χαμηλό νάτριο

4 φλ. φύλλα παντζαριών

ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

ψιλοκομμένα

90 γρ. ξινομυζήθρα

τεμαχισμένη

1/3 φλ. κουκουνάρι

ψιλοκομμένο

Dressing:

3 κ.σ. έξτρα παρθένο

ελαιόλαδο

Χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/4 κ.γ. αλάτι

1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1/ Προθέρμανε το φούρνο στους 230 C.

ο Τύλιξε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήσε τα ώσπου να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Οταν κρυώσουν, πέτα τις φλούδες και κόψε τα σε μπαστουνάκια. 2/ Σε ένα κατσαρολάκι, άσε τις φακές να πάρουν μια βράση με το ζωμό. Χαμήλωσε τη φωτιά κι άσε τις να σιγοβράσουν καλυμμένες μέχρι να μαλακώσουν, 25 λεπτά περίπου. Ανακάτευσε μέσα τα φύλλα των παντζαριών κι άσε τα μέχρι να μαραθούν ελαφρώς. Στράγγισε το μείγμα. 3/ Χτύπα μαζί όλα τα υλικά για το dressing και ανακάτευσε με τις φακές, τα φύλλα, τα παντζάρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, την ξινομυζήθρα και το κουκουνάρι.

Υλικά γιά 6 μεριδες.

Ανά μερίδα: 320 θερμίδες, 16 γρ. λιπαρά (3,5 κορεσμένα), 31 γρ. υδατάνθρακες, 7 γρ. σάκχαρα, 520 mg νάτριο, 14 γρ. φυτικές ίνες, 13 γρ. πρωτεΐνη

Μαυρεσ φακεσ Τις αποκαλούν και «φακές beluga». Μοιάζουν όντως με χαβιάρι, κάνουν πιο ενδιαφέρουσα την υφή της σαλάτας ή της σούπας σου κι έχουν λιγότερες θερμίδες από άλλες εναλλακτικές του κρέατος, όπως τα μανιτάρια portobello και οι ψητές...

Newspapers in Greek

Newspapers from Greece

© PressReader. All rights reserved.