Chan: ali­men­to sa­gra­do

Revista D - - DE TODO UN POCO -

Las se­mi­llas de chan (o chía) eran con­si­de­ra­das ali­men­to sa­gra­do por los an­ti­guos ma­yas y az­te­cas y por eso fue­ron fun­da­men­ta­les en su die­ta jun­to al maíz y el fri­jol.

Du­ran­te un tiem­po fue­ron re­le­ga­das, pe­ro en la re­cien­te dé­ca­da han ad­qui­ri­do no­to­rie­dad gra­cias a es­tu­dios que han de­mos­tra­do sus be­ne­fi­cios al­ta­men­te sa­lu­da­bles, ya que son ri­cas en áci­dos, vi­ta­mi­nas y mi­ne­ra­les que per­mi­ten ba­jar los ni­ve­les de co­les­te­rol y to­xi­nas en ge­ne­ral, por su al­to con­te­ni­do en fi­bra.

“La Sal­via po­tus, Sal­via polys­ta­chia se agre­ga a al­gu­nas be­bi­das —li­mo­na­das de pre­fe­ren­cia— lue­go de unos mi­nu­tos en con­tac­to con el agua, des­pren­de una sus­tan­cia mui­la­gi­no­sa de gus­to muy especial. Se sa­be que va­rias es­pe­cies se en­cuen­tran tan­to en cul­ti­vos co­mo sil­ve­tres”, co­men­ta el biólogo Luis Villar An­leu en el li­bro La co­ci­na po­pu­lar gua­te­mal­te­ca: mi­tos, he­chos y anéc­do­tas.

Fo­to: Pixabay

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