Coco, el fru­to ideal

Revista D - - DE TODO UN POCO -

El coco (Co­cos nu­ci­fe­ra L.) es un fru­to re­don­do y alar­ga­do de car­ne blan­ca, fi­bro­sa y acei­to­sa cu­bier­ta por una cás­ca­ra du­ra, de co­lor ma­rrón y pe­lu­da.

Cuan­do el fru­to es­tá aún tierno, un líquido le­cho­so se sue­le usar co­mo ali­men­to bá­si­co en al­gu­nas zo­nas.

Con­tie­ne hie­rro, po­ta­sio y sa­les mi­ne­ra­les que ayu­dan re­du­cir y ba­jar el al­to con­te­ni­do de co­les­te­rol y azú­car en la san­gre.

Su uti­li­za­ción en la co­ci­na gua­te­mal­te­ca es más in­ten­sa en la re­gión ca­ri­be­ña, en es­pe­cial en­tre los ga­rí­fu­nas, quie­nes lo in­cor­po­ran en dis­tin­tas re­ce­tas, co­mo el ta­pa­do, ri­ce and beans, al tra­di­cio­nal pan de coco y a una va­rie­dad de dul­ces ar­te­sa­na­les.

“Es­ta dul­ce­ría lo ar­ti­cu­la tam­bién a los otros pue­blos del país, que lo pre­pa­ran en co­ca­das, con­ser­vas o bo­ca­di­llos. La pul­pa se con­su­me cru­da y el “agua de coco” se be­be con no­ta­ble de­lei­te”, co­men­ta el bió­lo­go e in­ves­ti­ga­dor Luis Vi­llar An­leu en su li­bro La co­ci­na popular gua­te­mal­te­ca: mi­tos, he­chos y anéc­do­tas.

Fo­to: Pi­xa­bay

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