Tarde de picnic...

Prepara un asado de res Para disfrutar al aire libre ¡nutritivo, balanceado y exquisito! fotos por Recetas por chef Guillermo Pineda

Dentro de la dieta equilibrada, las carnes en general forman un papel fundamental en la alimentación. El ser humano ocupa una fuente segura para ingerir los nutrientes necesarios para el cuerpo, es por eso que las carnes (blancas o rojas) son esenciales para absorber su agua, proteína, grasa, aminoácidos, vitaminas y minerales. Las carnes rojas como al de res, se recomienda consumirlas dos veces por semana como porción máxima, ya que su proceso de digestión es un poco más lento y contiene grasas saturadas que pueden ser no del todo benéficas para la salud. La preparación de estos platillos asados, permite que la carne sea cocinada a la parrilla y que pueda crearse una costra superficial de gran valor gastronómico, que retiene las sustancias nutritivas y ofrece una textura, color y sabor característico y adecuado de la carne. Hay ciertas puntos que se toman en cuenta con la carne de res, y para aumentar su valor nutricional también es importante reconocer el tipo de corte que se prepara ya que mientras más grasa contenga mayor será su valor calórico. El lomo y el solomillo de res, son de las piezas más valoradas de este tipo de carne. Tiende a ser carne magra, jugosa, tierna y melosa, recubierta por una capa de tejido conjuntivo y grasa que le da un sabor único.