7. Pier­na de cer­do con vino blan­co

Buen Provecho - - CÓMO HACER - 1 pier­na de cer­do Progcarne de 8 li­bras 4 pa­tas de cer-

In­yec­tar con 1 li­tro de vino blan­co, pa­ra que que­de bien ma­ce­ra­da de­jar re­po­sar en el re­fri­ge­ra­dor por 2 días. Sa­car la pier­na del re­fri­ge­ra­dor, pin­char la pier­na por am­bos la­dos y re­lle­nar los agu­je­ros con al­men­dras, nue­ces, ja­món, ci­rue­las pa­sas y to­cino al gus­to. Es­pol­vo­rear con sal y pi­mien­ta por to­dos la­dos. Pre­ca­len­tar el horno a 360°F. Co­lo­car la pier­na so­bre una cha­ro­la pa­ra horno, cu­brir­la con pa­pel alu­mi­nio y hor­near du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 4 ho­ras. Mien­tras se co­ci­na la pier­na, abrir el horno de vez en cuan­do y ba­ñar la pier­na con el vino blan­co acu­mu­la­do en el fon­do de la cha­ro­la. Re­ti­rar el pa­pel alu­mi­nio du­ran­te los úl­ti­mos 30 mi­nu­tos pa­ra que la car­ne se do­re. Una vez fue­ra del horno, re­ti­rar los ju­gos de la cha­ro­la y li­cuar jun­to con 1 ta­za de ci­rue­las pa­sas has­ta ob­te­ner una sal­sa ho­mo­gé­nea y co­ci­nar­la por 5 mi­nu­tos. Ser­vir la pier­na en re­ba­na­das y ba­ñar con la sal­sa de ci­rue­la.

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