Minicake de almendra

Medio 1 hora 30 min. L 300

por chef Elvira Acosta, La Avellana 2213-6511

PASO A PASO 1. Batir la margarina hasta pomar, luego agregar el azúcar poco a poco hasta que este cremosa, agregar la esencia de almendras. 2. Añadir una a una las yemas de huevo batiendo bien entre cada una. 3. Agregar la harina cernida, el polvo de hornear y la sal, alternando poco a poco con la leche. 4. Por aparte batir las claras de los huevos y llevar a punto de nueve y agregar a la mezcla en forma envolvente. 5. Por aparte batir las claras de los huevos y llevar a punto de nueve y agregar a la mezcla en forma envolvente. 6. Colocar en un molde previamente engrasado y enharinado, y hornear a 350ºf por 1 hora. 7. Deje enfriar. 8. Para prepara la crema de almendra, batir la margarina hasta cremar, añadir el azúcar glas cernida y finalmente la esencia de almendra. Batir hasta que los ingredientes se incorporen. 9. Cortar con un molde alto, 12 petit fours y luego cubrir con el buttercream. Deje secar al menos una hora antes de colocar el fondant. 10. Con la ayuda de un rodillo estire el fondant y luego proceda a colocarlo sobre el petit four. Este procedimiento debe realizarlo por cada uno de las piezas de petit fours cortadas. 11. Con el fondant restante hacer figuritas para decorarlos. INGREDIENTES PARA la TORTA 1½ taza de margarina ½ taza de azúcar 1 cucharadita de esencia de almendra 3 huevos (Separar claras y yemas) 2 tazas de harina suave 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/8 cucharadita de sal

1 taza de leche

PARA la CREMA DE ALMENDRA

2 barras de margarina 2½ tazas de azúcar glas cernida

2 cucharadas de esencia de almendra PARA El FONDANT 2 libras de fondant blanco

Colorante comestible en diferentes colores