Cheesecake de frambuesa

Fácil Por 2 horas L 260

1 1 1 2 ½ ¼ Ingredientes 2 tazas de galleta María trituradas barra de margarina derretida libra de queso crema taza de azúcar huevos cucharadita de vainilla taza de mermelada de frambuesa Ingredientes para el almíbar

1 libra de frambuesas ½ libra de azúcar

1 taza de agua paso a paso 1. Mezclar las galletas trituradas con la margarina hasta formar una masa, luego colocar la masa en un molde refractario especial para cheesecake en forma de corazón esparciéndola por toda la superficie, reservar. 2. En un tazón colocar el queso crema, azúcar, huevos, vainilla y mermelada de frambuesa, batir hasta que todo esté bien mezclado y el color de las yemas se torne blanquecino. 3. Verter el relleno en el molde refractario y llevar al horno precalentado a 360°F por 40 minutos o hasta que cuaje y al introducir un palillo éste salga limpio, dejar enfriar en el horno, luego llevar al refrigerador mientras se prepara el almíbar. 4. Para el almíbar licuar la mitad de las frambuesas, pasarlas por un colador y colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y el agua a cocinar a fuego medio, hasta que espese y tome textura de almíbar. 5. Sacar el cheesecake del refrigerador y cubrir con el resto de las frambuesas en forma decorativa, verter el almíbar sobre el pastel y regresar al refrigerador, dejarlo reposar 4 horas, desmontarlo y servir.