Buen Provecho

Sopa de tortilla

Fácil 70 min. 6 porciones

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ingredient­es 3 dientes de ajo ½ cebolla cortada en trozos 3 tomates maduros 6 tazas de caldo de pollo 1 cucharada de aceite 2 ramas de epazote fresco 10 tortillas Del Comal 2 aguacates pelados, sin hueso

y cortados en cuadritos ¼ de queso crema rallado ½ taza de crema espesa 3 limones a la mitad

sal y pimienta al gusto

PASO A PASO 1. Asar en un comal los ajos, la cebolla y los tomates. Pelar los tomates y quitar las partes duras. Triturar en una licuadora los tomates con los ajos, y la cebolla, agregar ¼ de taza del caldo de pollo si es necesario. 2. Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego alto. Cocinar el puré de tomate. Dejar cocer por 2 minutos, bajar el fuego y dejar otros 5 minutos moviendo continuame­nte hasta espesar. 3. Agregar el caldo de pollo restante y el epazote. Poner a hervir y sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y cocer a fuego medio por 15 minutos. 4. Cortar las tortillas en tiras. Calentar una sartén con aceite vegetal, freír las tiras de tortillas hasta dorar, por ambos lados. Retirar y escurrir la grasa sobrante. 5. Servir la sopa, bien caliente con las tortillas fritas, la crema, los aguacates, el queso rallado y limón al gusto.

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