Champiñones rellenos
INGREDIENTES
8 champiñones grandes aceite de oliva lo necesario
1 diente de ajo picado
1 taza de cebollines picados
1 taza de perejil picado
8 huevos de codorniz
PASO A PASO
1. Quitar el tallo de los champiñones y hacer un hueco en medio simulando una canasta.
2. En la licuadora mezclar 1/2 taza de aceite de oliva, junto con ajo, los cebollines y el perejil. Licuar unos minutos, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. En una sartén calentar un poco de aceite, poner los champiñones con el hueco hacia abajo, y tras 10 minutos darles vuelta y poner en el interior un poco de la mezcla de aceite y hierbas.
4. Cuando ya esté un poco cocido por ambos lados, agregar el huevo de codorniz en el centro.
5. Tapar con papel aluminio la sartén y dejar a fuego medio por unos 15 minutos más hasta lograr el punto de cocción deseado de la yema del huevo. Retirar y servir, repetir el mismo proceso con los otros champiñones.