Berenjena a la parmesana
Ingredientes
3 berenjenas medianas sal y pimienta al gusto agua la cantidad necesaria aceite de oliva extra virgen al gusto
2 tazas de puré de tomate
1 libra de queso mozzarella rallado albahaca fresca al gusto
1 taza de queso parmesano
PASO A PASO
1. Precalentar el horno a 350°F. Despuntar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor. Colocar en un tazón y sazonar con sal. Dejar reposar por 10 a 12 minutos. Enjuagar con agua, secar el exceso de agua con papel absorbente.
2. En una sartén a fuego medio agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, cocinar las rodajas de berenjena por 2 minutos. Retirar y reservar.
3. En un molde para hornear agregar una base de puré de tomate, intercalar una capa de berenjena, otra de mozzarella, hojas de albahaca fresca picada a mano y de nuevo el puré de tomate, terminar cubriendo con el queso parmesano.
4. Llevar al horno por 10 minutos, hasta gratinar el queso parmesano. Retirar y servir.