Pollo a la cacciatore
Ingredientes
6 muslos de pollo sal y pimienta al gusto
3 hojas de laurel seco
1 ramita de romero
¾ taza de harina aceite vegetal lo necesario
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
8 tomates maduros
4 cucharadas de pasta de tomate
1 cubito de pollo ¾ taza vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de alcaparras
1 pimiento rojo
¼ taza de aceitunas negras
1 lata de hongos en rodajas
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de azúcar
4 hojitas de albahaca fresca
PASO A PASO
1. Lavar muy bien las piezas de pollo y condimentar con un poco de sal y pimienta, agregar las hojas de laurel y el romero.
2. Dejar macerar unas 2 horas o desde la noche anterior, bien tapado y refrigerado.
3. Rebozar el pollo en harina y freír en una sartén grande con aceite hasta dorar. Retirar y reservar.
4. En la misma sartén agregar el aceite de oliva, y sofreír el ajo y cebolla, agregar los tomates sin piel y sin semillas partidos en trozos medianos cocinar de 5 a 7 minutos. Agregar la pasta de tomate, cubito de pollo y el vino blanco. Dejar a fuego lento hasta reducir, aproximadamente 4 minutos.
5. Agregar el caldo de pollo, alcaparras, pimiento rojo en cuadros pequeños, aceitunas, los hongos, orégano, pimienta al gusto y el azúcar. Rectificar sazón y agregar sal o pimienta si es necesario.
6. Colocar el pollo en una bandeja para hornear y bañar con la salsa. Rociar albahaca picada, cubrir la bandeja con papel aluminio y llevar al horno a 350°F por 1 hora y 20 minutos. Retirar el papel aluminio y dejar dorar por 10 minutos. Retirar y servir caliente.