Sopa minestrone

Medio 1 hora L 180

por chef Marcio Castellanos MC Catering Service , Cel. 9504-9999

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 1 taza de tocino picado

sal al gusto 1 cebolla picada 1 zanahoria picada 1 puerro picado ½ taza de chícharos 1 tallo de perejil en trozos 1 papa grande en trozos 1 taza de frijoles blancos 1 tomate maduro 8 tazas de caldo de verduras o pollo 1 hoja de laurel 2 hojas de albahaca 1 taza de pasta de caracoles PASO A PASO 1. En una cacerola grande poner el aceite de oliva a fuego medio, sofreír el tocino con una pizca de sal hasta dorar. Añadir las verduras hasta la papa, agregar un poco más de sal y cocinar por 3 minutos. 2. Lavar y escurrir los frijoles blancos, triturar el tomate y añadir a la cacerola, sofreír por un minuto. 3. Verter el caldo y dejar hervir durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén blandos, si es necesario agregar más caldo o agua. 4. Añadir el laurel y la albahaca picada, la pasta y dejar cocinar por 10 minutos más, rectificar el sazón y servir caliente.