Arroz con albóndigas a la italiana

Fácil 45 min. L 180

por chef Laura Morales

Ingredientes PARA el ARROZ 1 taza de arroz blanco Tia Emely 99% 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite vegetal PARA LAS ALBÓNDIGAS ½ libra de carne de res molida ½ libra de carne de cerdo molida ½ taza de miga de pan ½ taza de queso parmesano rallado ¼ de taza de perejil picado ½ cebolla picada 2 dientes de ajo 1 huevo sal y pimienta al gusto de taza de aceite de oliva tazas de puré de tomate de taza de leche cucharada de cilantro fino picado PASO A PASO 1. En una cacerola mediana agregar el arroz blanco Tia Emely 99%, las 2 tazas de agua, la sal y el aceite vegetal, todo de una vez. Revolver una sola vez y dejar cocinar por 20 minutos o hasta que el agua se consuma y reservar. 2. En un recipiente hondo mezclar la carne molida de res, la carne molida de cerdo, miga de pan, queso parmesano, perejil picado, la cebolla picada, ajo finamente picado y el huevo. Mezclar todo muy bien con las manos y salpimentar al gusto. 3. Con las manos hacer albóndigas del tamaño de una pelotita de golf. 4. En una sartén grande calentar el aceite de oliva a fuego medio. Cocinar las albóndigas durante 6-8 minutos. 5. Verter el puré de tomate. Permitir que la salsa hierva y bajar el fuego. Rectificar sal y pimienta y dejar cocinar durante 15 minutos. 6. Servir las albóndigas sobre una cama de arroz y decorar con cilantro picado.