Olla de carne
INGREDIENTES
2 libras de carne de res con hueso cortada en trozos
1 mazo de cilantro ancho
1 rama de orégano fresco
1 rama de apio en trozos sal al gusto agua cantidad necesaria ½ libra de yuca
½ libra de malanga
½ libra de zanahoria
1 pataste
1 plátano de verde
2 mazorcas de maíz dulce
8 jilotes tiernos
2 cucharadas de consomé de res achiote al gusto
½ libra de papa
½ libra de camote
PASO A PASO
1. En una cacerola mediana poner a cocinar la carne con el cilantro, orégano, el apio, sal y suficiente agua hasta tapar la carne, cocinar hasta estar blanda, retirar del fuego y reservar.
2. En otra cacerola grande poner todas las verduras menos la papa y el camote con el consomé de res, el achiote y agua suficiente para cubrir las verduras; sazonar al gusto y dejar hervir.
3. Cuando las verduras estén al dente agregar la carne cocinada y su caldo, añadir las papas y el camote. Revolver todo con cuidado y llevar a hervir hasta que las últimas verduras estén blandas. Rectificar el sazón y retirar del fuego.