Buen Provecho

Nacatamale­s de cerdo

- por chef Laura Morales

Ingredient­es

1 cebolla

2 chiles verdes

5 dientes de ajo

5 tomates

½ mazo de cilantro fino achiote en polvo al gusto

1 libra de lomo de cerdo sal y pimienta al gusto aceite vegetal lo necesario

5 libras de Maseca

2 cucharadas de manteca de cerdo

2 rollos de hojas de plátano

2 papas en cuadros medianos

PASO A PASO

1. En una licuadora colocar la cebolla, el chile verde, los ajos, los tomates, cilantro y un poco de achiote, licuar hasta incorporar bien todos los ingredient­es.

2. Cortar en trozos la carne de cerdo y condimenta­r con un poco de la mezcla anterior y salpimenta­r al gusto.

3. Cocinar en una cacerola con un poco de aceite la carne durante 5 minutos cuidando de que quede jugosa. Reservar.

4. En un tazón colocar la maseca y agregar sal al gusto. Añadir un poco del licuado, agua la necesaria (la mezcla debe de quedar como un atol) y remover con las manos para que se deshagan los grumos. Reservar.

5. En una cacerola grande derretir la manteca de cerdo y agregar la masa anterior, mover constantem­ente para que no se pegue. Si está quedando muy dura agregar un poco más de manteca de cerdo. Cocinar hasta que la masa espese y quede suave.

6. Para armar los nacatamale­s, colocar 1 hoja de aluminio y sobre ella 1 hoja de plátano. En una orilla colocar 1 cucharada grande de masa, luego un pedazo de carne con su jugo y 1 cucharada de papas.

7. Envolverlo con mucho cuidado y recogerlo de los lados a medida que se va doblando la hoja. No necesita amarres.

8. Colocar los nacatamale­s en una olla uno encima del otro. Taparlos con hojas de plátano y añadir agua hasta cubrirlos.

9. Cocinar durante 4 horas. Se debe agregar agua continuame­nte evitando que se consuma.

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para 20
tamales!!
os acompañad tip: servir zanahoria. de de encurtido rinde para 20 tamales!!
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