Buen Provecho

Ensalada de remolacha, ciruela y ricotta

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Ingredient­es

3 remolachas medianas lavadas y cortadas en cuartos

3 ciruelas sin hueso y cortadas en gajos

½ taza de queso ricotta

3 cucharadit­as de vinagre de manzana

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

½ cucharadit­a de sal gruesa pimienta recién molida al gusto

½ taza de hojas de albahaca fresca

PASO A PASO

1. Colocar las remolachas en una vaporera o en un colador en una olla con 2 tazas de agua hirviendo. Cubrir y vaporizar unos 20 minutos hasta que las remolachas estén tiernas al picarlas con un cuchillo afilado. Dejar enfriar, luego retirar la cáscara y cortar las remolachas en trozos pequeños.

2. Colocar las remolachas, las ciruelas y el queso ricotta en una ensaladera. Rociar con vinagre y aceite, y sazonar con sal y pimienta. Cubrir con hojas de albahaca y servir inmediatam­ente.

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por el queso ricotta el requesón.
sustituir tip: puedes por el queso ricotta el requesón.

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