Un mundo por saborear

Sácalepartidoaestahortalizaenunadeliciosacremaqueencantaráatodatufamilia.unaentradademuchosaborynutrición por chef Laura Morales contacto: 9983-3210

Atreverse a nuevos sabores La pasión por la cocina no se limita a realizar aquellos platillos con los que nos identificamos, o los que sabemos que siempre nos ganarán elogios de nuestra familia e invitados. Hay muchas hortalizas de las cuales pasamos de largo en el supermercado, sin ni siquiera imaginarnos todos los beneficios que perdemos al no incluirlas regularmente en nuestra dieta. En esta ocasión, Buen Provecho te propone una hortaliza que, además de ser exquisita, se le atribuyen propiedades medicinales. Los espárragos están cargados con nutrientes: son una muy buena fuente de fibra, ácido fólico, vitaminas A, C, E y K, así como cromo, un mineral que mejora la capacidad de la insulina para transportar la glucosa del torrente sanguíneo a las células. Están constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo y son una de las hortalizas más ricas en proteínas. Los espárragos pierden su sabor y frescura una vez cosechados, por lo mismo hay que cocinarlos lo más pronto posible para así garantizar su mayor sabor. Te invitamos a degustarlos en una exquisita y fina crema. PASO A PASO 1. Cortar los espárragos en trozos de 1 centímetro. Reservar 4 puntas.

Derretir la mantequilla con el aceite en una olla a fuego bajo y agregar la cebolla y el puerro. Cocinar hasta que estén transparentes, agregar los espárragos y salpimentar. 3. Cocinar moviendo durante 5 minutos aproximadamente, agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que los espárragos estén bien cocidos. Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos. 4. Licuar toda la preparación hasta lograr una crema suave y regresarla a la olla. Agregar la leche evaporada y rectificar sazón, llevar a hervor.

Servir decorando con espárragos pasados por agua hirviendo y cebollina picada.